Сопутствующая тема о выборе лучших продуктов для суши

Суши или суси – блюдо японской кухни. Готовятся суши из риса и различных морепродуктов. Существует много разновидностей суши, различающихся по способу приготовления.


Ролл – это разновидность суши. О том какие ещё бывают суши, читайте дальше:

Макидзуси (роллы, суши маки, норимаки суши) – это суши, завёрнутые в лист нори, макидзуси что в переводе означает катаные суши. После того как ролл скручивают, он нарезается на 6 или 8 частей. Роллы подразделяются на:

Хосомаки (тонкие роллы, простые роллы, маленькие роллы) делаются обычно с одной начинкой и заворачиваются так, чтобы лист нори был снаружи, диаметр 2—3 сантиметра. Обычно для таких роллов используется маленький лист нори или половина большого листа.


Футомаки (толстые роллы, большие роллы, фирменные роллы) делаются с несколькими начинками в различных комбинациях. Делаются из большого листа нори, диаметр около 5 сантиметров.


Урамаки (роллы наизнанку) – заворачиваются таким образом что рис оказывается снаружи, а начинка в центре, завёрнутая в лист нори. Такие роллы делаются из маленького листа нори или из половины большого.


Тэмаки (конусы, кулёчки) – из листов нори делается конус, который заполняется рисом и начинкой. Длина такого ролла около 10 сантиметров.


Нигиридзуси (нигири суши) представляют собой небольшой комочек риса с кусочком рыбы сверху, иногда всё это перевязывается тонкой полоской нори.


Гункан-маки (гунканмаки, гунканы, кораблики) - овальной формы, обрамлённый полоской нори по периметру, сверху выкладывается начинка. Гункан-маки в переводе означает рулет-корабль.


Осидзуси (прессованные суши) – суши в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного приспособления, называемого осибако.
В осабико слоями помещается рис и начинка, после чего всё это спрессовывается и нарезается на небольшие кусочки.


Инаридзуси (инари, набитые суши) – небольшие мешочки из тофу нополняемые рисом и другой начинкой.


Тирасидзуси – тарелка с рисом и различными морепродуктами. Различают два типа таких тарелок:

Эдомаэ тирасидзуси (суши в стиле Эдо) – ингредиенты красиво укладываются поверх риса.


Гомокудзуси (суши в стиле Кансай) – ингредиенты смешиваются с рисом.
       

У меня был период сушиделания. зимой прошлой
по сути ими только и питалась
это самые первые

не нашла нори, крутила в рисовой бумаге (больше ни за что )

в начале этой беременности сделал, еле съела и отвернуло надолго
а вообще, я долго хотела делать, но боялась. а потом вдруг поняла, насколько легко суши делаются - сварить рис, дать постоять минут 10 с уксусом с сахаром, за это время готовится начинка и скручиваются 6 роллов минут за 15-20
в общей сложности 40-60 минут и все готово
мои гости, когда пробовали, говорили, что оч. вкусно выходит.
правда от промышленных точно отличается.        

А я вот несколько раз пробовала кушать суши, но как-то никак я "понять" их не могу
Мне суши как какое-то сырое блюдо... Не знаю: вроде и попробовать хочется, но не вкусно мне        

А я люблю!Знаю несколько точек продаж нори если что обращайтесь

Готовим суши с икрой

Приготовить суши с икрой проще простого!!!

Для приготовления 3 порций суши нам понадобятся:
9 ложек риса для суши
9 водорослей нори величиной 10 x 4 см
3 чайные ложки черной икры
3 чайные ложки красной икры
3 чайные ложки желтой икры
1 чайная ложка васаби – острого хрена
Изображение
Из риса для суши слепить валики и помазать васаби.
Каждый из рисовых валиков завернуть в лоскуток нори таким образом, чтобы нори выставало на 1 см, а рис оказался внутри. На каждый рулончик положить чайную ложку икры.
Готовую порцию суши украсить листиком зелени и подавать к столу.        

Я знаю точно что нори в АТБ продаются, и суши очень люблю , и все остальное японское меню .        

В Киеве можно купить в Ашане на Петровке и магазинчиках "ВСЕ для суши"        

а можно по подробнее, в каких пропорциях смешивать? полностью погружать или только брызгать?        

О, и я любитель) Уже слава Богу получались приличные. Люблю с лососем и авокадо. А муж говорит, что ему вообще всё равно в принцыпе) Самое главное - правильно сварить рис) Всё брала на сайте "якудза". Лосося солила сама. Сырого было стрёмно, т.к. не знаю, где взять хорошего качества. А так хоть слабосолёный. + люблю суши-навыворот в кунжуте и в икре летучей рыбы. Самы вкусные из заказных оказались в любимой ЯПОНАХАТЕ.)))        

Леночк@
я брала на пару стол. ложек риса пару стол. ложек сахара, высыпаю горячий рис в посудину, поливаю размешанным раствором уксуса с сахаром и перемешиваю деревянной лопаткой (в оригинале было что-то про аккуратно пару раз перевернуть лопаткой слои риса, но не тщательно перемешивать), потом закрываю рис крышкой и даю постоять-остыть.
но последние роллы мне уже были сильно уксусно-сладкие, поэтому я думаю, можно взять гораздо меньше и того, и другого.        

RedTata
спасибо. ты имеешь в виду пару ложек уксуса и сахара?