Солим красную рыбу (сёмгу, форель)

Aurora · Анна 29.06.2007

chuchundra писал(а):

Я делаю просто на глаз. Но сахара с солью 1 к 2 примерно. + лаврушка, укроп свежий можно и перец горошек и душистый по паре перчин. Просто как посолить и слегка посахарить. и под пресс. 1,5-2 суток в зависимости от величины куска. Я для точности 2 дня под прессом держу. Можно через день на другую сторону перевернуть просто. И снова прижать. Получается очень вкусно. Слабосоленная)))

Вот оно что, пряности нужны, а я просто соль+сахар и потом этот привкус и запах рыбный такой неприятный остается.
Я тоже беру 2 к 1. 2стол.ложки крупной соли и 1 стол.ложка сахара. Натираю этим рыбу.
Потом под гнет на сутки, а потом без него еще сутки, кусок переворачиваю.

chuchundra

Aurora
Да, с пряностями вкуснее. Особенно прикольно с укропом свежим. Не пожалей, если есть - положи)

Леночк@

а я делала просто с солью и сахаром, оч вкусно получалось

Лесена

А я раньше просто с солью делала, даже без сахара и очень вкусно получалось.

Лесена

А в этот раз попробую со специями

по вашему рецепту.

chuchundra

Лесена
Много специй не нужно. Свежий укроп + по 3-4 шт. душистого и обычного перца горошка.

Лесена

chuchundra
Спасибо :daisy:

.

Aurora · Анна 29.06.2007

chuchundra
Я в этот раз делала с укропом и лавровым листком. Вышло просто улетно :yahoo:

Просто положила на дно судочка пару листиков лаврушки, а сверху на них свежий укроп веточками по всему дну (так чтоб рыба на лаврушке прямо не лежала и не касалась). Супер получилось. И главное то чем я была недовольна раньше (такой специфический запах) ушел :yahoo:

СПАСИБО

chuchundra

Aurora
нема за шо) Я сегодня тоже засолила. К слову, в супермаркетах цена с 120 поднялась до 160 грн. за кг. феле форели

Взяла 300 грамм. А мечтала о полкило :shuffle:

Солим красную рыбу (сёмгу, форель)

Кто сейчас на конференции