Предлагаю в этой теме писать о кулинарных неудачах, ошибках. И конечно о методах их устранения
Неподнявшийся бисквит, пригоревший и непропекшийся корж - всё сюда
Не знаете сами? Спросите здесь - кто-то точно знает        

Первый вопрос. Как пожарить омлет блинчиком? У меня он вечно ломается и получается кусками, хоть и пушистый        

Aurora нашла вот такой вариант. Типа как сделать рулетиком
и совет: "А чтобы не сломался, его надо слегка сдвинуть для начала и проследить, чтобы он тоненькой плёнкой не пристал к краям сковороды - даже чуть-чуть не пристал (слегка поддеть лопаточкой со стороны сворачивания) - тогда на тефлоне он ведёт себя очень управляемо. я утром, когда секунды на счету, вообще заворачиваю его при перекладывании на тарелку - одним общим движением."        

Йолка
Не совсем поняла

У меня и переворачивать то нечего. Низ уже пропекся, а верх еще жидкий. Отчего это? Молока надо меньше? Или муку добавлять? Или сковорода не такая?        

Aurora
А ты под крышкой жаришь?        

Да, чтоб поднялся. Он и поднимается отлично, аж до крышки. Только вот кусками        

Aurora а там без крышки и немного скатываешь. Он тогда тонкий, с одной стороны начинаешь скатывать и подливаешь ещё.
Вообще, когда сильно поднимается - нереально перевернуть целым.        

Aurora
я омлет ставлю в разогретую духовку, чтоб верх пропекся на той стадии готовки, когда его нужно переворачивать        

Capri
интересный вариант
, а почему в таком случае сразу в духовке не делаешь?        

Ну мне нравится чтоб он зажаренным был, а не запеченным (хоть так и полезней). К тому же я обычно омлет делаю с овощами и мясом и слегка их поджариваю